La Mique
| 3 | oeufs |
| 1 c à s | huile |
| 1/2 paquet | levure de boulanger |
| 1/4 l | lait |
| 1 kg | farine |
| petits salés | |
| andouilles |
Casser 3 oeufs dans un saladier, 1 c à s d'huile, du sel et mélanger.
Dissoudre 1/2 paquet de levure de boulanger dans un peu d'eau tiède, mélanger à1/4 de litre de lait, et vider dans le saladier.
Verser 1kg de farine dans le saladier, mélanger et pétrir longuement pour obtenir une pête dure.
Faire lever la pête.
Mettre de l'eau dans un grand faitout et y faire cuire du petit salé, de l'andouille (2 heures de cuisson pour le salé et à peine un heure pour l'andouille), et 40 à 45 minutes avant le repas y alonger la pête.
Contrôler la cuisson en traversant la mique avec un couteau qui doit ressortir sans aucune trace de pête.
Bon appétit.